Sejarah dan Resep Malbi, Kuliner Khas Palembang Sejak Zaman Kesultanan

AKURAT.CO SUMSEL - Sebagian besar kuliner khas Palembang sudah ada sejak zaman Kesultanan.

Salah satunya adalah Malbi, hidangan berbahan dasar daging sapi yang kerap dibilang mirip dengan rendang atau semur.

Padahal ketiga makanan ini jelas berbeda dan memiliki keunikan khasanah rasa masing-masing. 

Baca Juga: APBN Sumsel Defisit Rp3,84 Triliun, Penerimaan Negara Tetap Tumbuh

Sejarah Malbi

Menilik dari sisi sejarah, Malbi merupakan hidangan hasil akulturasi budaya Arab, Melayu dan India.

Dahulu, malbi hanya bisa dinikmati oleh kalangan tertentu seperti suku Arab dan India pada masa Kesultanan Palembang Darussalam.

Baca Juga: Jadwal Imsakiyah dan Shalat Subuh Kota Palembang Selasa 25 Ramadhan 1446 H

Seiring berjalannya waktu, malbi mulai bisa dinikmati semua kalangan dan menjadi salah satu kuliner khas Palembang.

Terutama di momen lebaran seperti saat ini.

Selain momen Idul Fitri, Malbi juga bisa ditemukan saat Idul Adha dan acara-acara pernikahan adat Palembang. 

Baca Juga: Driver Ojol di Sumsel Desak Kepastian Bonus Hari Raya dari Aplikator

Resep Malbi

Dilansir dari Cookpad, berikut adalah resep Malbi:

Bahan-bahan

Baca Juga: Buntut Konten Daging Rendang Hilang, Dokter Richard Lee Bakal Masak 1000 Ekor Ayam di Palembang

1/2 kg daging sapi

Santan kental dari 1 butir kelapa

Kelapa sangrai diuleg dari 1/2 buah kelapa

Baca Juga: KPU Empat Lawang Tetapkan Nomor Urut, Duel Ketat Petahana vs Mantan Bupati Dimulai

1,5 blok gula merah

Kecap manis

Lengkuas digeprek

Baca Juga: Harga Cabai Meroket Jelang Lebaran, Pemprov Sumsel Pastikan Stok Bahan Pokok Lain Aman

2 Batang serei digeprek

2 buah asam kandis

3 bunga cengkeh

Baca Juga: Diduga Settingan, Wali Kota Palembang Dukung Warga Laporkan Konten Rendang Willie Salim

7 cm kayu manis

Secukupnya garam

Kaldu bubuk

Baca Juga: Kisruh Willie Salim Tak Pengaruhi Wisatawan, Disbudpar Sumsel Ungkap Hal ini

Bahan yg dihaluskan:

5 Siung bawang merah

4 Siung bawang putih

Baca Juga: Wali Kota Palembang Luncurkan Jumputan Abang, Layanan Antar Jemput Pasien Gratis

1 sendok teh lada

1 sendok makan ketumbar

3 butir kemiri

Baca Juga: Wali Kota Palembang Serahkan Zakat, Dorong ASN Perkuat Peran Baznas

1/2 biji pala

1 jempol jahe

Cara Membuat

1. Cuci lalu iris daging. 

Baca Juga: Mentalitas Diuji! Timnas Indonesia Harus Bangkit di Duel Kontra Bahrain

2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serei, kayu manis, asam kandis, cengkeh, gula merah. 

3. Masukkan kelapa sangrai yang sudah diuleg dan daging ke dalam tumisan, lalu aduk-aduk hingga rata. 

4. Kemudian, masukkan santan secukupnya, garam dan kaldu bubuk. 

5. Tambahkan kecap manis, lalu masak sampai air santan menyusut dan mengental. Malbi pun siap disajikan menemani Lebaran Anda.