Lezat dan Unik, Ini Resep Pempek Keriting Khas Palembang yang Wajib Dicoba di Rumah

AKURAT.CO SUMSEL Pempek dikenal luas sebagai kuliner khas Palembang yang mendunia. Dari berbagai jenis pempek yang ada, salah satu yang paling unik dan menggoda selera adalah Pempek Keriting.

Sesuai namanya, pempek ini memiliki bentuk menyerupai mi keriting dengan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas.

Pempek Keriting biasanya terbuat dari adonan ikan segar dan sagu, lalu dibentuk menggunakan cetakan khusus hingga menghasilkan bentuk seperti mi yang saling berpilin.

Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan kuah cuko pedas manis khas Palembang.

Berikut resep Pempek Keriting yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan Pempek:

- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 250 ml air es
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 siung bawang putih halus
- 1 butir telur (jika ingin lebih lembut)
- 300 gram tepung sagu tani

Cara Membuat Pempek Keriting:

1. Campurkan ikan giling, air es, garam, kaldu bubuk, bawang putih, dan telur. Aduk hingga rata dan mengental.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama menguleni agar pempek tidak keras.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan pempek keriting atau spuit besar berbentuk bintang, lalu bentuk memutar di atas sendok makan hingga membentuk bola keriting.
4. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Pempek bisa digoreng sebelum disajikan agar lebih renyah.

Bahan Cuko Pempek:

- 500 ml air
- 200 gram gula merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 2 sdm asam Jawa

Cara Membuat Cuko:

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
2. Rebus air dan gula merah hingga larut, lalu masukkan bumbu halus dan asam Jawa.
3. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Saring dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Pempek Keriting siap dinikmati bersama kuah cuko dan irisan mentimun segar.
Kuliner satu ini tak hanya menggoda lidah, tapi juga mencerminkan kekayaan rasa khas Palembang yang patut dilestarikan.