Umbut Bambu, Sajian Tradisional Kaya Rasa yang Mulai Langka di Meja Makan

AKURAT.CO SUMSEL Umbut bambu atau tunas muda dari batang bambu dikenal sebagai bahan makanan tradisional yang lezat sekaligus menyehatkan.

Teksturnya yang renyah dengan cita rasa segar membuatnya menjadi bahan favorit dalam berbagai masakan khas Nusantara, terutama di wilayah Sumatera dan Jawa.

Meski kini mulai jarang ditemukan di meja makan modern, umbut bambu sebenarnya mudah diolah menjadi berbagai hidangan gurih.

Salah satu yang paling digemari masyarakat Sumatera Selatan adalah umbut bambu santan pedas.

Berikut resep sederhana yang bisa dicoba di rumah:

Baca Juga: Jadwal BRI Super League Pekan 10, Dibuka dengan Kemenangan PSIM Jogja atas Dewa United

Bahan-bahan:

500 gram umbut bambu muda (iris tipis, rebus hingga empuk)

300 ml santan kental

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, geprek

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri sangrai

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan umbut bambu yang sudah direbus, aduk rata.

Tambahkan santan, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih dan ikan asin sebagai pelengkap.

Umbut bambu bukan hanya menggugah selera, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan.

Kandungan seratnya tinggi dan rendah lemak, baik untuk pencernaan serta menjaga kadar kolesterol.