Resep Celimpungan Palembang yang Gurih dan Lembut, Lengkap Cara Membuatnya di Rumah

AKURAT.CO SUMSEL Resep celimpungan banyak dicari saat Ramadan maupun momen spesial keluarga.

Hidangan khas Sumatera Selatan ini dikenal dengan cita rasa gurih dari kuah santan dan tekstur lembut berbahan dasar ikan, mirip dengan pempek namun disajikan berkuah.

Berikut resep celimpungan Palembang lengkap dengan bahan dan cara membuatnya yang praktis dan mudah diikuti.

Bahan Celimpungan

Bahan Adonan:

• 500 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus)

• 250–300 gram tepung sagu

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 butir telur

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh gula

• 100 ml air es

Bahan Kuah Santan:

Baca Juga: Resep Es Teler Segar dan Praktis, Minuman Favorit untuk Buka Puasa dan Cuaca Panas

• 500 ml santan kental

• 500 ml santan encer

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 3 butir kemiri

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun salam

• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Celimpungan Palembang

1. Membuat Adonan

Campurkan ikan giling, bawang putih, telur, garam, gula, dan air es. Aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk.

2. Membentuk Celimpungan

Didihkan air dalam panci. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat lonjong menggunakan tangan atau sendok. Masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga celimpungan mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

3. Membuat Kuah Santan

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas dan daun salam.

Tuangkan santan encer terlebih dahulu, aduk perlahan agar tidak pecah.

Setelah mendidih, masukkan santan kental dan beri garam serta gula sesuai selera. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

4. Penyajian

Baca Juga: Penjaga Toko Pempek di Palembang Diduga Jadi Korban Hipnotis, Uang Rp370 Ribu Raib

Masukkan celimpungan yang sudah direbus ke dalam kuah santan. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan sambal jika suka pedas.

Celimpungan merupakan salah satu kuliner tradisional khas Palembang selain pempek dan tekwan.

Ciri khasnya terletak pada kuah santan berbumbu kuning yang gurih, berbeda dari tekwan yang berkuah bening.

Hidangan ini menjadi favorit karena perpaduan rasa ikan yang lembut dengan kuah santan yang kaya rempah.