Resep Ayam Rica-Rica Khas Manado yang Bisa Kamu Coba di Rumah

AKURAT.CO SUMSEL Bagi pencinta kuliner pedas, ayam rica-rica tentu bukan nama yang asing. Hidangan khas Manado ini terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aromatik yang menggugah selera.

Cocok disajikan sebagai lauk utama untuk makan siang atau malam bersama keluarga.

Kini, kamu bisa membuat ayam rica-rica sendiri di rumah dengan resep yang sederhana namun tetap menghadirkan rasa autentik.

Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan:

* 1 ekor ayam, potong menjadi 10–12 bagian
* 5 lembar daun jeruk
* 2 batang serai, memarkan
* 1 ruas jahe, memarkan
* 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ayam)
* Garam dan gula secukupnya
* Minyak goreng secukupnya untuk menumis
* Air secukupnya

Bumbu halus:

* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 20 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
* 10 buah cabai rawit merah (untuk rasa ekstra pedas)
* 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Siapkan Ayam: Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10–15 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa tidak pahit.
3. Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan air secukupnya lalu masak dengan api sedang.
4. Bumbui: Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
5. Sajikan: Setelah matang dan kuah menyusut, ayam rica-rica siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.