Resep Sop Buntut Empuk Kuah Bening: Rahasia Bumbu dan Tips Anti Amis

Cita rasa gurih dari kaldu sumsum yang meresap sempurna ke dalam potongan buntut sapi, dipadukan dengan kuah bening yang segar, menjadikannya menu andalan di berbagai acara.

Jika Anda sering gagal mendapatkan tekstur buntut yang empuk atau kuah yang bersih tanpa minyak berlebih, artikel ini menyajikan resep Sop Buntut empuk yang teruji dengan rahasia bumbu tradisional. 

Tips Kunci: Cara Membuat Sop Buntut Anti Amis dan Cepat Lunak

Sebelum masuk ke resep, ada dua trik utama untuk memastikan Sop Buntut Kuah Bening Anda sempurna:

Rebusan Pertama (Blanching):

Rebus buntut selama 5-10 menit hingga mendidih. Buang air rebusan yang keruh dan berbusa, lalu cuci bersih potongan buntut. Langkah ini wajib dilakukan untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.

 

Gunakan Teknik 5-30-7:

Setelah dibersihkan, didihkan buntut selama 5 menit, matikan api dan tutup rapat selama 30 menit, lalu didihkan lagi selama 7 menit. Teknik ini menghemat gas dan menjamin daging empuk maksimal. 

Resep Sop Buntut Kuah Bening Klasik (4 Porsi)

Bahan Utama:

 

1 kg Buntut Sapi (sudah dipotong)

 

2 Liter Air bersih

 

2 buah Kentang (potong dadu besar)

 

2 buah Wortel (potong bulat tebal)

 

1 batang Daun Bawang (iris kasar)

 

2 batang Seledri (ikat simpul)

 

1 buah Tomat (belah empat)

Bumbu Halus: 

 

5 siung Bawang Putih

 

1/2 sendok teh Merica butiran

 

1/2 sendok teh Pala bubuk

 

Garam dan Gula secukupnya

Bumbu Aromatik:

 

1 ruas jari Jahe (geprek)

 

3 butang Cengkeh

 

1 ruas jari Kayu Manis

 

2 lembar Daun Salam

Cara Membuat Sop Buntut Empuk:

 

Siapkan Buntut: Lakukan tips blanching dan teknik 5-30-7 di atas hingga buntut benar-benar lunak. Sisihkan air kaldu bening yang tersisa.

 

Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama jahe, cengkeh, kayu manis, dan daun salam hingga harum dan matang sempurna.

 

Masak Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu buntut dan potongan buntut yang sudah empuk. Didihkan kembali.

 

Masukkan Sayuran: Setelah mendidih, masukkan wortel. Masak hingga setengah matang, lalu masukkan kentang.

 

Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula, dan sedikit penyedap rasa. Masak hingga semua sayuran matang.

 

Sajikan: Matikan api. Masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat. Aduk sebentar. Sajikan Sop Buntut Kuah Bening selagi hangat dengan taburan bawang goreng, irisan jeruk nipis, dan sambal rawit.

Dengan mengikuti cara membuat Sop Buntut ini, Anda dijamin bisa menyajikan hidangan empuk yang lezat dan berkaldu kaya rasa layaknya chef profesional di rumah.

---

Ingin mencoba resep Nusantara lainnya? Kami dapat mencarikan resep masakan khas Indonesia yang Anda inginkan, seperti Rendang atau Soto Ayam.