Sudah Ada Sejak 200 Tahun yang Lalu! Ini Resep Burgo Makanan Khas Kota Palembang Beserta Makna dan Filosifinya, Foodie Sudah Coba Belum?

AKURAT.CO SUMSEL Burgo merupakan sebuah makanan khas dari Kota Palembang yang terbuat dari campuran tepung beras dan sagu, kemudian digulung, dipotong, dan dinikmati bersama kuah putih berbahan santan dicampur dengan ikan gabus.

Makanan ini telah ada sejak 200 tahun yang lalu. Proses pembuatan Burgo membutuhkan waktu yang cukup lama karena harus dilakukan secara manual, sehingga kesabaran sangat diperlukan untuk menjaga konsistensi hasilnya.

Bahan utama untuk membuat Burgo adalah tepung beras dan sagu. Asal-usul nama "burgo" sendiri berasal dari beras, sagu, dan kelapa yang merupakan konsumsi sehari-hari masyarakat pada masa itu. Kreativitas dalam pembuatan urgo muncul dari ketersediaan bahan baku pada masa tersebut.

Baca Juga: Nomor 9 Jarang Ditemui! Ini 17 Makanan Khas Palembang yang Rasanya Nampol dan Wajib Anda Coba Selain Pempek

Kuah Burgo memiliki tampilan putih dan rasa yang tidak terlalu dominan, berbeda dengan kuah khas kuliner Palembang lainnya seperti cuko yang digunakan pada pempek.

Bahan untuk membuat kuah urgo terdiri dari kelapa dan ikan. Perbedaan utama antara Burgo dengan lakso, makanan khas Palembang serupa, adalah penggunaan ikan dalam pembuatan kuahnya. Ikan yang digunakan direbus terlebih dahulu dan tulangnya dipisahkan dari dagingnya.

Proses pembuatan Burgo juga harus dilakukan dengan teliti dan cermat agar tidak ada tulang atau duri kecil yang tertinggal. Proses ini mengajarkan tentang pentingnya kesabaran dan ketelitian dalam mencapai hasil yang baik.

Tertarik untuk membuat Burgo di rumah? Simak artikel ini sampai selesai.

Resep Burgo Khas Palembang yang Enak

Bahan Burgo:

120 gram tepung beras
200 ml air panas
200 ml air biasa
30 gram tepung tapioka
1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah:

500 ml santan kental
2 sendok makan udang rebon, digoreng
2 ruas lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sendok teh merica butir, haluskan
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh ketumbar, disangrai

Bahan Pelengkap:

Telur rebus dan bawang goreng secukupnya

Ituleh resep cara membuat Burgo makanan khas Kota Palembang. (Dandy Dwi Putra Handho)