Cara Mudah Membuat Pempek Palembang yang Lezat, Gurih, dan Anti Gagal

AKURAT.CO SUMSEL Pempek, makanan khas Palembang yang telah mendunia, terus memikat hati para pecinta kuliner dengan cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal.

Terbuat dari bahan utama ikan, seperti ikan tenggiri, tuna, atau jenis ikan lainnya, pempek menjadi salah satu kuliner yang tak lekang oleh waktu.

Dengan berbagai cara pengolahan—direbus, dikukus, hingga digoreng—pempek mampu menyajikan sensasi rasa yang berbeda dalam setiap gigitan.

Selain itu, kehadiran kuah cuko, yang memadukan rasa manis, asam, dan pedas, menjadi pelengkap sempurna yang membuat pempek semakin nikmat.

Bagi Anda yang tertarik mencoba membuat pempek sendiri, berikut ini beberapa resep dan tips untuk menghasilkan pempek yang gurih dan kenyal:

1. Pempek Tenggiri

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri
- 500 gram tepung sagu
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- Garam dan penyedap sesuai selera
- 350 ml air

Bahan untuk Cuko:
- 300 gram gula aren
- 7 siung bawang putih, haluskan
- Asam Jawa
- 500 ml air
- Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan daging ikan tenggiri dan bawang putih, campurkan dengan air, garam, lada, dan penyedap.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan sesuai selera, rebus hingga matang.
4. Masak semua bahan cuko, kemudian saring. Diamkan semalaman agar cuko lebih kental.

2. Pempek Keriting

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 250 ml air
- 1 butir putih telur
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 500 gram sagu tani

Cara Membuat:
1. Aduk ikan tenggiri dan air hingga menyerupai pasta, tambahkan putih telur.
2. Campurkan garam, gula, dan penyedap rasa ke adonan ikan, aduk rata.
3. Tambahkan sagu secara bertahap, bentuk menggunakan cetakan pempek keriting.
4. Rebus adonan dalam air mendidih hingga matang.

3. Pempek Lenjer/Bulat

Bahan A:
- 500 gram ikan tenggiri
- 250 ml air

Bahan B:
- 5 gram gula pasir
- 25 gram garam
- 10 gram micin

Bahan C:
- 350 gram tepung sagu

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata, tambahkan bahan B hingga adonan mengental.
2. Masukkan bahan C, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Bentuk sesuai selera, rebus hingga pempek mengapung dan licin.

4. Pempek Adaan

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri giling dingin
- 350 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 8 bawang merah, iris halus
- 350 ml air dingin
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 2 sendok teh kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Campur ikan dengan telur, uleni hingga rata, tambahkan air es sedikit demi sedikit.
2. Masukkan garam, gula, kaldu jamur, dan bawang merah, aduk hingga kental.
3. Tambahkan sagu, bentuk bulat adonan dengan tangan, lalu goreng hingga matang.

5. Pempek Kapal Selam

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri halus
- 35 gram tepung terigu
- 225 gram tepung sagu atau tapioka
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur kocok lepas
- 1,5 sendok makan garam
- 1,5 sendok teh gula
- Lada bubuk dan kaldu bubuk
- 6-8 butir telur untuk isian

Cara Membuat:

1. Haluskan ikan, tambahkan kocokan telur, bawang putih, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu secara bertahap.
3. Bentuk adonan, masukkan telur sebagai isian, rebus hingga mengapung.

Pempek siap disajikan bersama dengan semangkuk cuko yang membuatnya semakin menggugah selera. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati pempek khas Palembang yang gurih, kenyal, dan pastinya lezat di rumah. Selamat mencoba!

(Deny Wahyudi)