Resep Coto Makassar, Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Kaya Rempah dan Sejarah

AKURAT.CO SUMSEL Coto Makassar dikenal sebagai salah satu kuliner legendaris Indonesia yang memiliki cita rasa khas dan kaya akan rempah.

Coto Makassar dibuat dari daging sapi dan jeroan yang direbus dalam waktu lama hingga empuk, kemudian dimasak bersama racikan rempah pilihan.

Salah satu ciri khas utama Coto Makassar adalah penggunaan kacang tanah sangrai yang dihaluskan, sehingga menghasilkan kuah kental dengan rasa gurih yang kuat.

Secara tradisional, Coto Makassar disajikan bersama buras atau ketupat, serta dilengkapi taburan daun bawang dan bawang goreng.

Berikut resep sederhana Coto Makassar yang bisa dicoba di rumah:

Baca Juga: 5 Cara Bayar Pajak Kendaraan Bermotor Tanpa Antre di Samsat

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi (campur jeroan sesuai selera)

• 2 liter air

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 2 sendok makan ketumbar sangrai

• 1 sendok teh jintan

• ½ sendok teh pala

• ½ sendok teh merica

Bumbu pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat lalu potong-potong. Air rebusan disisihkan sebagai kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, aduk rata.

4. Tambahkan kacang tanah halus, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.

5. Masukkan kembali daging, bumbui dengan garam dan gula, lalu masak hingga bumbu meresap.

Coto Makassar paling nikmat disantap dalam keadaan hangat dengan tambahan sambal tauco dan perasan jeruk nipis. Kombinasi rasa gurih, rempah yang kuat, serta tekstur kuah yang khas menjadikan hidangan ini tetap digemari lintas generasi.