Resep Oncom Khas Sunda, Kuliner Fermentasi Nusantara yang Kaya Rasa dan Sehat

AKURAT.CO SUMSEL Indonesia dikenal sebagai surga kuliner dengan cita rasa yang beragam.

Salah satu hidangan tradisional yang tetap eksis hingga kini adalah oncom, makanan fermentasi khas Sunda yang tak hanya lezat, tapi juga kaya manfaat.

Oncom dibuat dari ampas kedelai (bungkil tahu) atau kacang tanah yang difermentasi menggunakan kapang Neurospora.

Proses fermentasi inilah yang memberikan aroma khas serta kandungan protein tinggi pada oncom.

Tak heran, makanan sederhana ini kerap dijadikan lauk sehari-hari hingga bahan utama aneka hidangan khas Jawa Barat.

Salah satu menu paling populer adalah oncom tumis pedas, yang cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar. Berikut resep mudah yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan:

250 gram oncom, hancurkan kasar

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

6 cabai merah keriting

4 cabai rawit (sesuai selera pedas)

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan bumbu.

Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus.

Tumis hingga harum.

Panaskan minyak, masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai aromanya keluar dan bumbu matang.

Masukkan oncom.

Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

Bumbui.

Beri garam dan gula secukupnya, lalu aduk kembali. Masak hingga oncom matang dan bumbu meresap sempurna.

Sajikan.

Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi.

Selain nikmat, oncom juga dikenal mengandung probiotik alami dari proses fermentasinya, baik untuk pencernaan dan daya tahan tubuh.