Daging Kurban Melimpah? Simak Tips Memasak agar Empuk, Tidak Amis, dan Tetap Lezat

AKURAT.CO SUMSEL Momen Iduladha identik dengan melimpahnya stok daging kurban, baik daging sapi maupun kambing. Namun, banyak orang masih kesulitan mengolah daging agar empuk, tidak berbau prengus, dan lezat saat disajikan.

Berikut beberapa tips memasak daging kurban yang bisa Anda coba di rumah agar santapan Iduladha semakin menggugah selera.

1. Diamkan Daging Sebelum Dicuci

Daging kurban sebaiknya tidak langsung dicuci setelah disembelih. Diamkan terlebih dahulu selama 3–4 jam agar suhu daging turun dan otot-ototnya lebih rileks.

Mencuci daging dalam kondisi masih hangat bisa membuat teksturnya keras saat dimasak.

2. Gunakan Nanas atau Daun Pepaya untuk Mengempukkan

Agar daging empuk tanpa harus dimasak terlalu lama, Anda bisa memanfaatkan bahan alami seperti parutan nanas muda atau balutan daun pepaya.

Cukup diamkan selama 15–30 menit sebelum dimasak. Namun, jangan terlalu lama karena bisa membuat daging hancur.

3. Rebus Dua Kali untuk Hilangkan Bau Amis

Untuk mengurangi aroma prengus pada daging kambing, rebus terlebih dahulu selama 5–10 menit, lalu buang air rebusannya.

Selanjutnya, rebus kembali dengan bumbu rempah seperti jahe, lengkuas, daun salam, dan serai untuk menambah aroma sedap.

4. Pilih Metode Masak Sesuai Jenis Daging

Bagian daging yang lebih alot seperti paha dan sengkel cocok dimasak dalam waktu lama, seperti rendang atau gulai.

Sedangkan bagian yang lebih empuk seperti has dalam cocok untuk sate atau tumis. Memahami bagian daging akan membantu hasil masakan lebih maksimal.

5. Gunakan Bumbu Khas Nusantara

Untuk menambah cita rasa, gunakan rempah-rempah khas Indonesia. Bumbu seperti ketumbar, jintan, kemiri, bawang merah, dan bawang putih menjadi kunci utama kelezatan masakan daging kurban.

Tambahan santan juga bisa memperkaya rasa, terutama untuk menu seperti gulai atau opor.

6. Jangan Terlalu Sering Membolak-balik Daging

Saat memanggang atau menumis, hindari terlalu sering membolak-balik daging karena bisa membuat teksturnya keras. Biarkan satu sisi matang sempurna sebelum dibalik.